第二期选品杀疯了！大学生摆摊指导看过来

UP主: 李元宝200度 · 时长: 5:07 · 🔗 B站原视频

发布: 2025-04-20 · 收录: 2025-12-02

标签: 摆摊 · 选品 · 创业指导 · 大学生 · 商业思维

舒芙蕾：产品稳定性差，前期火爆容易断崖

舒芙蕾这个产品设计有缺陷，体积过大。胚体是由生鸡蛋、牛奶、低筋粉打发的，一旦中间受热不均匀，蛋腥味会非常重。表层温度高的话，奶盖一旦受热迅速水化，会导致胚体回缩。打包带走到家就是一坨，产品稳定性差。且现场制作时间过长，顾客情绪容易焦躁。这个品前期火爆是个假象，回头客少，复购很低，后期营业额会突然断崖。

鲜榨橙汁：门槛低但竞争大，强依赖流动人群

鲜榨橙汁门槛低、竞争大，对流动性人群要求高，且人群结构里最好有孩子。五一马上到了，如果能找到大型旅游点位，可以试一下。其他固定人群、中小流量的摊位基本就是站岗，新手要慎重。

炸串：结构好、客单高复购强，但吃技术

炸串大学城可以做，产品结构好，碳水加油脂，人类的基因普遍难以抵抗。炸完油以后是汁香不腻，属于主食和副食的完美结合体。客单价高、复购强，长期跟炒粉、炒面这种传统品互相对掏也不落下风。中原和北方地区普遍接受度高。

但这个品吃操作、吃技术，有门槛，必须对人群做精准的口味优化。有自信的老手可以做，一旦优化成功，收入高且稳定。

网红辣条：别信，没门槛也没营业额

网红辣条没有门槛、没有损耗，也没有营业额。评论区很多是钓鱼的，不要上当。

炸洋芋系列：地域属性强，云贵川陕甘更能打

炸洋芋系列外省表现平平，但在云贵川陕甘地区是经久不衰的品。出品简单、损耗可控。客流量大的情况下，在洋芋大省还是可以做的。

里脊肉饼：中学门口早餐能赚，但辛苦且利润薄

里脊肉饼在中原及北方地区，中学门口早餐卖 5～6 块，新鲜鸡胸肉堆满。利润低了点，得早起，辛苦。但学生数量足够的情况下，普遍处于盈利状态。

两元火鸡面：门槛低但营业额不高，除非能跑量

两元火鸡面是网红品，小学门口设备简单、门槛低，但营业额真的不高，一顿操作猛如虎，一看收入 25。除非学生人数真的多、跑得起量，否则不建议。

钵钵鸡：外地摆摊产品力会变弱，建议先当附带品试水

新手对钵钵鸡的概念有误区。乐山或成都本地做得好的多是门店，本地小摊位也能撑得起周围居民的生意，但外地难，尤其是摆摊，产品力会减弱，很难打开市场。

这个品可以作为炒粉、炒面的附带品逐渐尝试，真正验证本地市场接受后，再分开单干。

烤冷面：传统优质品，自带流量，配方要沉得下心

烤冷面是非常优质的传统品，自带基础流量，且有复购。好的烤冷面配方非常讲究，一种酱最少用三种酱穿插调和，做到筋道弹牙、酸甜爽口。能沉得下心优化技术，中原及北方地区可以做。

美式街头汉堡/肉蛋堡：结构好，但要做出“侵略性”和记忆点

所谓“街头红酒嘶空气”“街头艺术”，其实是美式街头汉堡。这种“美国空气”除了自媒体以外都不好发展。

肉蛋堡产品结构好，有肉有蛋有碳水。学生群体可以做 10 块钱 3 个，对大学生来讲性价比很高。但新手往往喜欢中规中矩，做起来像蛋麦满分，这是严重偏差。做肉蛋堡必须有侵略性、有记忆点。

东北大学有个案例：小商圈、中低客流量、固定大学生，且市场竞争严重，各方面条件一般，但无论刮风下雨，他家营业额都很高，回头客稳定，同行都得看着。没有不好的品，也没有不好的客户，传统刚需加上对人群的针对性优化，就是现在的破圈之法。

冰粉：整体市场过期，不推荐

冰粉除了县城及部分下沉市场，比如赶集、庙会这种人群结构，还剩一点点机会，整体市场处于过期状态，不推荐。

老北京爆肚：产品力下降，除非强旅游点位

老北京爆肚是传统品，目前非刚需品的产品力一直在下降。爆肚这个单品现在市场竞争力非常弱，除了旅游属性强的大型小吃街，其他固定人群、中小客流量一律不要做。

烤生蚝：季节品，单品大摆摊有风险，但客单高、不挑客

烤生蚝是传统季节品，受环境影响，现在单品大摆摊有一定风险，视觉上顾客会有消费压力。但作为加项可以做，单价高、竞争也大，不过市场足够分，也不挑客户，固定和流动人群都可以，只要有一定客流量就能做。

生蚝需要保水和泡蒜去苦，出品尽量保持稳定。进散货回来做 AB 货分级，可以降低成本。

下期预告

下一期详拆网红单品的私域之路。