筹备一场正式饭局的细节纪录

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标签: 商务宴请 · 社交礼仪 · 饭局技巧 · 职场人际 · 沟通艺术

邀约的时机与铺垫

请客吃饭为什么要“三顾茅庐”？我请你吃饭，你作为一个成年人，有自己的时间安排计划，有身边的人员，有身体状况、家里的安排、朋友的邀请。反过来看我自己，我张口说请你吃饭，吃什么？去哪吃？为什么要吃？去吃的饭店有没有位置？邀请的人有没有技巧？这个叫商务宴请。朋友之间搓顿饭太正常了，脾气秉性习惯，对于他人的了解都非常清晰。但是我们要宴请一个人，和他没那么熟悉的时候，往往这些因素我们都不知道。

为什么人说“三天为请，两天为叫，一天为凑数”？三天现在来讲都不够，因为大家节奏太快太忙了，要提前一周甚至再长一段时间来铺垫。当你想通过吃饭来和别人增进感情，或者说办成一些事情，往往是关系还没那么好，你可以先提一下：“有时间没？去吃个饭。”先提一下，看看人家最初始的状态，判断一下火候到没到。

寻找合适的邀约理由

吃饭可不是个简单的事。第一，吃饭体现了一个人的隐私生活，他喜欢吃什么，吃饭时的习惯，而且要在一个相对封闭的小圈子环境待半小时以上，甚至一到两个小时。有的时候甚至还要喝酒，酒后吐真言、酒后失态等等。吃饭是一个看人见事的事情。

我们最开始先想清楚吃饭的意义。比如我在上海，我发现有些驻沪办挺有特色，安徽驻沪办、云南驻沪办、山东驻沪办，菜特别有特色，我们去尝一尝。一定要选那种有特色的餐厅，不是那种特别没有特色的大众餐厅，现在谁差一顿饭？铺垫好了，那就约个时间。如果对方说这段时间忙，出现了委婉的推托，或者人家真的在忙，那我们就顺坡下驴：“行，这个事您记着，我过段时间再来问，咱们提前订好，因为这些位子都要提前预定。”对方说：“行，好的，我这边有时间约你。”

应对多人饭局与餐厅敲定

果不其然，过了大概两星期，对方说什么时候我们去吃个饭。这个时候你要分成两件事：一个是单独和你吃，你来定邀请谁；另一个是他邀请了谁，你来参与负责买单。往往第二种情况才是我们做大客户销售，或者求人办事之前，人家要看一看你的态度和办事风格。人不怕你不买单，也不怕你求他办事，而是在于你会不会分场合说话，办事利不利索、讲不讲究，人家会借机看你。

他找一群朋友来吃饭，也许你会担心没有话题，也许你会觉得好亏：“我想请你一个人吃饭，你叫三五个人我不熟悉的，我还怎么谈事？”人家就没想让你在这个饭桌上谈事。本身吃饭是一件很私密的事情，直接把你的难题抛出来让人家去解决，这顿饭吃还是不吃？这个筷子怎么动？所以要分清楚。

我们先讲第二种，也就是客户带着一群人过来吃饭，你来定地方。你会问大概几个人，这个时候你就问出来了：“你看咱上次推荐的那个驻沪办的菜怎么样？”我就详细整理了几家驻沪办的特色，选了甘肃和山东。如果对方说甘肃感觉挺有特色，我说甘肃是有特色，但是吃不上价，都是一些小吃主食，我推荐山东。他们同意去吃山东，好，我们就去山东。

撂了电话赶紧打电话定位置，定好几天之后什么时间段、几个人、留一个包间。有的店要交定金，有的店不要交定金。务必让酒店发一条短信过来，写明什么时间、什么包间、大概几个人、停车怎么方便、位置怎么找。发完之后转给客户核实，大家一二三次把时间敲定。

提前到场与酒水点菜准备

到了这一天，如果一切顺利，那我就提前过去。提前问好有没有忌口。记住，这里咱就不问他喝还是不喝酒，喝与不喝，和你带与不带是两件事。我就带了精酿的啤酒、一瓶红酒、一瓶白酒。喝与不喝是一回事，带与不带是一回事。当然路上也出了个小插曲，我永远会预留半个小时的时间处理这种突发事情，最后还是早到了十分钟。因为地方提前踩过点了，所以出现任何冲突的事情，都是可以通过提早去来解决的。

到了之后点菜，我就把大菜先点了，不让客人点大菜。大菜又好又贵，客人点了犯难。您第一次请人家吃饭，你点的菜就决定了人家点菜的限制在哪里。现在很少有人怕你点了花生米，人家点个澳龙，人家不差你一只澳龙，看的就是你点菜的态度。咱就把葱烧海参、红烧长鱼这些特色的硬菜先点上。

饭局上的话题与言行分寸

当然，客人到了要告诉人家停哪车方便、怎么上来、怎么走，提前出去迎接，这些都是很基础的小细节。

话题打开，人家要聊人家的，但是你又是来买单的，所以一般情况来讲大家还是要尊重你的。这个时候聊什么？吃什么聊什么。我在路上就问了豆包AI，讲一讲鲁菜的八大菜系，怎么个历史、渊源和特色，济南菜、孔府菜、胶东菜的特点。开始了我就说，和谁谁谁一块来吃饭有意思，人家会吃，我之前去哪里吃过怎么样，话匣子就打开了。

坚决不聊事，尤其是不聊正事。没事的时候我就续续茶、布布菜，坚决闭口不提办事。这个时候有喝酒的，有不喝酒的，其中还有女士，就点杯当红小众品牌的奶茶，大家感觉很惬意。

人多就开始聊一些工作，那咱就听着，千万不要表态。因为你不知道背后是谁，你的立场和态度、对人的评判，人家也在观察你。人家在背后说，你也跟着说，那好吗？那我哪天不在场，你是不是得说我？所以对这些事情，尤其是对人的评判，你还不清楚人脉和背景的时候，千万不要有倾向性言论，祸从口出。什么事能聊？刚才这种开篇娱乐性质的、天气的、菜系的，不涉及到人的评判、不站队的话题都可以聊。有些有把握的表达立场，那是可以讲的。

饭局收尾与后续跟进

到了饭局结束，准备好停车券，提前买单，送一送客人。在送的过程中，人家不提事，咱也不提。想通过一顿饭来办成一件事，那不可能，那这顿饭得多值钱？把心态要摆正摆好。送的过程中，客户愿意主动和你讲，咱就顺着讲；没到那个氛围、没到那个点，讲了也白讲，反而是搬起石头砸自己的脚。耐不住性子，这事就黄了。

后续的事情，通过这顿饭感情就会升温一些。同时约好：“我还知道哪些地方好，我们下次再约。”吃得很开心，接着约就可以了。感情到位的时候，你不用去当面聊事，打个电话发个信息就能办成。所以说摆宴请客，这是非常实用的、大家避不开的一个技能。