如何筹备一场正式饭局

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标签: 饭局礼仪 · 商务宴请 · 社交技巧 · 职场社交 · 人情世故

明确目的与预算

筹备一场正式的饭局，怎么筹备？首先要确定这个饭局的目的，到底是商务宴请还是庆祝活动。如果是商务宴请，请了这个人想做成什么事情？根据目的就能明确参与的人是怎样的，他们平常吃饭的标准是怎么样，这个圈子的吃饭标准是怎么样，这样就会有一个预算出来了。你不能说人均50的和人均500的，它就不一样。基本上请客吃饭，可能200块钱还不错，300块钱有一点点的仪式感，那300以上环境就很好了，吃的就是一个环境加服务。所以这就明显判断了场地的选择。

邀约技巧与时间场地选择

大概的预算出来了，那就挑时间。挑时间一定要提前发出邀约，“三顾茅庐”必不可少。什么叫三顾茅庐？“一起吃个饭？”“好呀好呀，等机会吧。”“上次不是说一起吃饭吧，你看这个时间合不合适？”“我这个时间可能不大行。”“上次不是说再约吃饭吧，你看这个时间大概可以吗？”“行。”那么就定下个星期什么时候。最晚提前一周，要有妥当的邀约，定好地方，发出正式的短信和正式的邀请。确定了酒店的地方可以看一看，一般大众点评里边五年以上的、十年以上的一定可以。然后再看价格，价格在那里的，一定不会特别坑。

提前点菜与菜品搭配

一定要提前和餐厅沟通好菜单。你别冷了场，到了再点，你点我点，大家推推搡搡，冷菜热菜什么都没点，大家一起坐在那里干看着盘子，桌子在那里转，这不合适。所以说请人吃饭，要看客人是怎样的一个口味，有没有忌口，南边的北边的，辣的不辣的，甜的咸的，饮食的禁忌、特殊的要求都有可能。

菜品荤素怎么搭配？基本上比如我们请十个人，热菜就得十个到十一、十二个。当然你要说在山东、河南菜量特别大的地方，或者江浙沪的菜量，东北三省、山东、河南等地方有当地的菜量。基本上比到场的人多两个热菜是差不多的。有人说冷菜要不要加上，这还是丰俭由人。所以菜品的搭配一定是比总人数要多两个菜，比较好看一点。一般要凑鱼、鸡、虾、蟹，有鱼就不加鸡，图个吉利，虾和蟹代表着海鲜。所以点菜荤素搭配一般就是大荤，然后是海鲜、冷切素菜搭配。当然有一些特别讲究的，食材比较新鲜的，包括时令蔬菜比较有特点、有讲究的也是非常好的，主要就是稀缺性。要注意不同人的喜好、菜品的丰富、口味以及饮食禁忌。

场地布置与座次安排

场地要布置吗？基本上一些商务场合的场地是不需要布置的，无非提前早到一点，检查一下路径，熟悉一下，显示尊重，同时酒品提前开好就可以了。但是如果特别需要准备的，伴手礼要放置好，宣传资料要放置好，提示物要放置好，包括摆一些鲜花，这个另讲。

座位每个地方不一样，以山东为例，分主陪、副陪、主宾、副宾。主位一般是背靠窗户面靠门，主打谁来谁走我看得清楚。主陪的位置定下来之后，右为上，依次往下排，每个地方也不一样。但是能说的、会聊的一般在主陪的对面，或者说主陪的左边，方便沟通交流，带动氛围。每个人参加酒局的角色不一样，有活跃气氛的，有撑场面的，有信用背书的，有来凑场的。

饮品服务与伴手礼准备

饮品方面，白酒、红酒、洋酒、果汁、鲜榨这些东西，根据参会的女士、男士个人喜好准备，就不再单独赘述。一般商务宴请，每一个包间里如果能有服务人员最好了，端菜、倒茶、倒水、倒酒。如果没有，或者需要自己亲力亲为，或者需要自己带的人亲力亲为，为了保证私密性，保证服务周到，保证一个态度，也需要提前准备安排服务人员。

最后就是伴手礼的准备。伴手礼这个东西，有了锦上添花，没有无可厚非。为了有头有尾，可以选一些水果、特产、工艺品、品牌提示物，不一定贵，要体现心意。选择好在结束的时候挨个赠送。

饭局重在局不在饭，谈生意拉关系，这就是局的本质。来吃饭是朋友，更是合作伙伴，合作谈的就是价值的利益交换。祝大家一切顺利。